網紅的藏寶箱都說吃日本料理一定要跟著熟客去吃才能吃到好東西，不常吃日本料理的我，肯定要有熟客帶路才願意上桌。
而這家『嵐山』，要不是熟客帶路，我還真不知道鼎鼎大名的法朋烘焙斜對角居然有這麼一家壽司割烹。
後來和料理長聊起來才知道，店名嵐山是因為他曾在京都工作過一年，而且是在京都赫赫有名的『吉兆』，讓我對這裡的餐點著實有了期待。
整餐吃下來，對嵐山的最大印象就是『調味非常淡』，我問了阿賢師，他說他開店十幾年來，口味一直都做得很淡，這樣才能突顯食材的本味。
可能因為走的是割烹路線，所以整個吃下來以熟食居多，刺身和握壽司都是以盛合的方式呈現，不知道是不是因為午餐所以這麼做。
魚材的處理手法還是很有水準的，不是走江戶前的熟成模式，吃得出魚材本身的鮮甜，唯一可惜的是海膽軍艦的海膽味道有點重，其他的魚材無論是刀工或入口的細膩度都有一定的水準。
最令我驚訝的是味噌湯裡居然放了白子去煮，粉嫩粉嫩的口感倒是相當有意思。
餐後的焦糖布丁及胡麻豆腐口味都不錯，以食量不大的我來說，整套吃完略覺得飽脹，若大食怪可能會吃不飽。
啊～魚烤得極好，讓不愛吃魚的我也吃個精光，值得特別推薦。
午餐1200大洋起，晚餐2200大洋起。
嵐山 壽司·割烹料理
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄10號
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